Winterliches Kefir-Bananenbrot mit Nüssen

Zutaten:

• 3 reife Bananen
• 100 ml QUARKI Kefir
• 100 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 80 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss (optional für eine winterliche Note)
• 1 Prise Salz
• 100 g gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)

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Zubereitung :

1. Schritt: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

2. Schritt: Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

3. Schritt: QUARKI Kefir, braunen Zucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und alles gut miteinander verrühren.

4. Schritt: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.

5. Schritt: Die trockenen Zutaten zur Bananen-Kefir-Mischung geben und nur so lange rühren, bis gerade alles vermengt ist. Die gehackten Nüsse unterheben.

6. Schritt: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durchgebacken ist – das Stäbchen sollte sauber herauskommen.

7. Schritt: Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Dieses Bananenbrot schmeckt besonders gut, wenn es am nächsten Tag leicht durchgezogen ist. Es kann auch in Scheiben geschnitten und eingefroren werden – perfekt für eine schnelle Leckerei zwischendurch!

Ein köstlicher Genuss für kalte Wintertage! 🍌🥮