Winterlicher Grünkohl-Salat mit Kefir-Dressing

Zutaten:

Für den Salat:

• 150 g frischer Grünkohl (gehackt, von den harten Stielen befreit)
• 1 großer Apfel  in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Granatapfelkerne
• 50 g Pekanüsse, grob gehackt und geröstet

Für das Dressing:

• 150 ml QUARKI Kefir
• 1 EL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung :

1.Schritt: Den Grünkohl in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz ca. 1–2 Minuten mit den Händen einmassieren, bis er weicher wird und seine Bitterkeit verliert.

2.Schritt: QUARKI Kefir, Honig, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

3.Schritt: Den vorbereiteten Grünkohl mit den Apfelscheiben, Granatapfelkernen und gerösteten Pekanüssen in eine große Schüssel geben.

4.Schritt: Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Den Salat sofort servieren oder bis zu einer Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Tipp: Für eine herzhaftere Variante könnt ihr Feta oder Ziegenkäse hinzufügen. Dieser Salat ist nicht nur voller Nährstoffe, sondern auch ein Hingucker auf jeder Tafel – perfekt für die kalte Jahreszeit! 🥗🍎✨