Was ist der Unterschied zwischen Smetana und saurer Sahne – und wo kaufe ich das?

Was ist der Unterschied zwischen Smetana und saurer Sahne – und wo kaufe ich das?

Ob für Borschtsch, Pierogi, Ofenkartoffeln oder Kuchen – in der osteuropäischen Küche kommt man an Smetana nicht vorbei. Doch oft fragen sich Konsument*innen: Was ist eigentlich der Unterschied zur klassischen sauren Sahne aus dem Supermarkt? Hier erfährst du, worin sich die beiden unterscheiden – und wo du echte Smetana kaufen kannst.

1. Was ist Smetana?

Smetana ist ein traditionelles, osteuropäisches Sauerrahmprodukt mit einem Fettgehalt von 18 % (klassisch) bzw. 12 % (light). Sie ist deutlich cremiger, dichter und milder im Geschmack als saure Sahne. In vielen Rezepten wird Smetana nicht nur als Topping verwendet, sondern auch zum Kochen und Backen eingesetzt, weil sie hitzestabil ist und beim Erwärmen nicht ausflockt.

2. Saure Sahne: Die deutsche Schwester

Saure Sahne enthält in Deutschland meist nur 10 % Fett und ist dadurch leichter, aber auch dünnflüssiger. Beim Erhitzen kann sie schnell gerinnen, weshalb sie sich eher für kalte Speisen oder als Dip eignet.

3. Wo kann ich Smetana kaufen?

Traditionell war Smetana vor allem in osteuropäischen Feinkostläden oder Wochenmärkten erhältlich. Heute findest du echte Smetana auch im gut sortierten deutschen Lebensmitteleinzelhandel:

• Quarki Smetana  gibt es u.a. bei Kaufland, Netto, Lidl, Edeka und Penny.

• Achte auf das typisch cremige Mundgefühl und den milden Geschmack – dann hast du die echte Smetana in der Hand!

Fazit: Smetana ist mehr als nur saure Sahne mit mehr Fett – sie ist ein echtes Kulturgut und unverzichtbar für viele traditionelle Gerichte. Wer cremige, hitzestabile und authentische Produkte sucht, ist mit Quarki Smetana bestens bedient.