Pilz-Kartoffel-Pfanne mit Smetana

Zutaten:

• 600 g Kartoffeln (festkochend, gewürfelt)
• 300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g Smetana
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Frischer Dill (gehackt, für das Topping)

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Zubereitung :

1. Schritt: Die Kartoffelwürfel in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Schritt: Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Schritt: Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Schritt: Die Smetana in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
5. Schritt: Die Pilz-Kartoffel-Pfanne mit gehacktem Dill garnieren und sofort servieren.

Tipp: Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit geriebenem Käse als Topping. Für eine herzhafte Note könnt ihr die Champignons durch Waldpilze ersetzen. 🍄🥔