Zutaten:

Für die Rösti:

• 500 g Kartoffeln, mehligkochend
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Für das Topping:

• 150 g QUARKI Smetana
• 100 g Räucherlachs
• 1 Bund Dill, frisch
• 1 TL Zitronensaft

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Zubereitung :

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Die Zwiebel fein reiben und mit den Kartoffeln vermengen.
2. Rösti-Masse herstellen: Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
3. Rösti braten: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Portionen formen und in die Pfanne geben. Flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Topping vorbereiten: QUARKI Smetana mit Zitronensaft glatt rühren. Den Lachs in kleine Stücke zupfen. Frischen Dill hacken.
5. Rösti anrichten: Die Rösti mit einem Klecks Smetana, einem Stück Räucherlachs und etwas Dill dekorieren.

Tipp: 👉Für eine zusätzliche frische Note könnt ihr die Rösti mit fein geriebenem Zitronenabrieb garnieren. Perfekt für Partys oder als festliche Vorspeise!