Leichter Lachs-Salat mit Kefir-Dressing

Zutaten:

Für den Salat:

• 200 g geräucherter Lachs, in Streifen geschnitten
• 2 Avocados, in Würfel geschnitten
• 2 große Tomaten, gewürfelt
• 100 g Rucola, gewaschen und getrocknet

Für das Kefir-Dressing:

• 150 ml Kefir
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung :

1. Schritt: Avocado, Tomaten und Rucola in eine große Salatschüssel geben. Die Lachsstreifen dekorativ darauf verteilen.
2. Schritt: Kefir, Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Knoblauch in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt: Das Kefir-Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln. Vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten leicht mit Dressing bedeckt sind.
4. Schritt: Den Salat sofort servieren oder vor dem Servieren im Kühlschrank 10–15 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Für eine knackige Note könnt ihr geröstete Pinienkerne oder Walnüsse als Topping hinzufügen. Der Salat ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage für ein sommerliches Menü. 🥗🐟✨