Frühlingshafte Spargel-Quiche

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter, gewürfelt
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2–3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 200 g grüner Spargel (Holzige Enden entfernen)
• 150 g weißer Spargel (geschält)
• 200 g QUARKI Smetana
• 100 ml Milch
• 3 Eier
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss

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Zubereitung :

1. Schritt: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verkneten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig formen. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Schritt: Grünen und weißen Spargel in ca. 4–5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, abgießen und abkühlen lassen.
3. Schritt: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine eingefettete Quiche-Form (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Den Rand andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Schritt: In einer Schüssel QUARKI Smetana, Milch, Eier, geriebenen Käse und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Schritt: Den Spargel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Smetana-Mischung darüber gießen.
6. Schritt: Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35–40 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist und fest wird.
7. Schritt: Die Quiche leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.

Tipp: Für eine frische Note könnt ihr die Quiche vor dem Servieren mit gehacktem frischen Dill oder Petersilie garnieren. Perfekt als leichter Hauptgang oder Beilage zu einem knackigen Salat! 🥗✨