Cremige Brokkolisuppe mit Smetana
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Zutaten:
- 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- 3 EL Smetana
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Kürbiskerne oder Croutons als Topping
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Zubereitungszeit :
30min
Schwierigkeitsgrad :
leicht
Zubereitung :
- Schritt: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Schritt: Die Brokkoliröschen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Schritt: Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Schritt: Milch und 2 EL Smetana unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt: Die Suppe in Schalen füllen, mit einem Klecks Smetana garnieren und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen oder Croutons toppen.
Tipp: Für eine extra cremige Note könnt ihr die Milch durch zusätzliche Smetana ersetzen. Diese Suppe schmeckt besonders gut mit frischem Baguette oder einer Scheibe Vollkornbrot. 🥦✨