Low Carb Quark Kaiserschmarrn mit Apfelkompott 

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Zutaten:

Für den Kaiserschmarrn: 

  • 250 g QUARKI Quark 
  • 3 Eier 
  • 1 EL Erythrit oder anderer Zuckerersatz 
  • 1 TL Vanilleextrakt 
  • 1 Prise Salz 
  • 1/2 TL Backpulver 
  • Etwas Butter zum Ausbacken 

    Für das Apfelkompott: 

    • 2 Äpfel 
    • 1 TL Zimt 
    • 2–3 EL Wasser 
    • Optional: 1 TL Erythrit 

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                            Zubereitungszeit: 25 min

                            Schwierigkeitsgrad :
                            leicht

                            Zubereitung :

                            1. Apfelkompott vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Mit Wasser, Zimt und optional Erythrit in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Beiseite stellen. 
                            2. Teig anrühren: Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Vanilleextrakt, Erythrit, Salz und Backpulver verrühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. 
                            3. Ausbacken: Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbacken. Sobald die Unterseite fest ist, in grobe Stücke reißen und rundherum fertig backen. 
                            4. Servieren: Den Kaiserschmarrn mit dem warmen Apfelkompott anrichten, nach Belieben mit Zimt oder etwas Pudererythrit bestreuen. 

                                   Tipp: 👉Statt Äpfeln kannst du auch Beeren oder Pflaumen verwenden. Und wer’s besonders fluffig mag, lässt den Teig vor dem Ausbacken 10 Minuten ruhen.