Was ist eigentlich osteuropäischer Quark?

Ein Stück Heimat mit Charakter, Struktur und Geschmack

Wenn man in Deutschland „Quark“ sagt, denken viele an die cremige Variante im Becherregal, mild, glatt gerührt, oft mit Früchten oder Vanille versetzt.

Aber in Osteuropa, und damit auch bei uns bei Quarki, meint Quark etwas ganz anderes.

💙 Quark mit Herkunft so wie bei uns

Unser Quark ist fest, körnig und voller Substanz.

Er wird traditionell hergestellt, wie man es aus Polen, Russland oder der Ukraine kennt. Keine industrielle Glattmacher-Quarkcreme, sondern echter Quark, der an das erinnert, was viele von Zuhause kennen.

„Bei uns zu Hause wurde der Quark mit der Gabel zerdrückt, nicht umgerührt.“

– eine Quarki-Kundin

🧑‍🍳 Was macht osteuropäischen Quark besonders?

✅ Fest in der Konsistenz – man kann ihn schneiden oder in Stücken verwenden

✅ Körnig in der Struktur – ideal zum Backen oder Füllen

✅ Höherer Trockenmasse-Anteil – sättigender, proteinreicher, intensiver

✅ Geschmack mit Charakter – leicht säuerlich und vollmundig

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🍽️ Wofür verwendet man diesen Quark?

In Osteuropa gehört dieser Quark zum kulinarischen Alltag z. B. für:

– Syrniki (kleine Quarkpfannkuchen)

– Piroggen mit Quarkfüllung

– Quarkstrudel oder -aufläufe

– Blinis mit Quark & Kräutern

– Herzhafte Quarkplätzchen / Bratlinge

Auch für süße Gerichte ist er perfekt z. B. mit Kondensmilch oder etwas Honig.

Was er nicht so gut kann: Cremige Frühlingsquarks oder Quark-Dips dafür ist er zu fest. Und das ist auch gut so. Denn:

💬 Quark mit Haltung

Unser Quark steht nicht für industrielle Einheitlichkeit, sondern für Herkunft, Herz und Handwerk.

So wie ihn viele von früher kennen, und immer mehr wieder lieben lernen.

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