🥞 Wie backe ich russische Syrniki mit echtem Quark wie von Oma?

Syrniki – das sind die kleinen, goldbraun gebratenen Quarkpfannkuchen, die in vielen osteuropäischen Familien an keinem Frühstück fehlen dürfen. Außen knusprig, innen fluffig und wunderbar mild im Geschmack – mit einem Klecks Smetana oder frischer Marmelade sind sie der Inbegriff von Kindheitserinnerung und Familienzeit.

Was macht Syrniki so besonders?

Syrniki werden traditionell mit echtem, körnigem Quark zubereitet – nicht mit Topfen oder Ricotta. Der Quarki Quark mit seinem authentischen Geschmack und der festen Struktur eignet sich perfekt für das Original-Rezept wie von Oma. So schmecken sie wie damals – nur ohne Umwege.

🛒 Die Zutaten (für ca. 10–12 Stück):

• 500 g Quarki Quark

• 1 Ei

• 2–3 EL Zucker (je nach Geschmack)

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 100 g Mehl + etwas zum Wenden

• 1 TL Backpulver

• Eine Prise Salz

• Öl oder Butter zum Ausbacken

👩‍🍳 So gelingen dir echte Syrniki:

1. Quark direkt mit Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren – unser Quarki Quark ist von Natur aus fest und braucht nicht abgetropft zu werden.

2. Mehl und Backpulver unterheben, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht.

3. Hände leicht bemehlen, kleine Kugeln formen und zu flachen Talern drücken. In Mehl wenden.

4. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl oder Butter goldbraun ausbacken – ca. 3–4 Minuten pro Seite.

5. Nach Belieben mit Puderzucker, Beeren, Smetana oder Marmelade servieren.

💙 Tipp für Familien:

Syrniki sind nicht nur lecker, sondern auch proteinreich durch den Quark – ideal für kleine Genießer. Du kannst sie auch in die Brotdose packen oder einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

Fazit: Mit echtem Quarki Quark gelingt dir der Klassiker wie aus Omas Küche – ehrlich, unkompliziert und mit ganz viel Liebe. Probier’s aus und bring ein Stück osteuropäische Frühstückstradition auf den Familientisch!