Wie mache ich einen echten osteuropäischen Zupfkuchen mit Quark?

Zupfkuchen ist nicht nur ein Klassiker der osteuropäischen Backtradition, sondern auch ein echtes Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der typische Geschmack lebt von dem Zusammenspiel aus kakaohaltigem Mürbeteig und einer sämig-cremigen Quarkfüllung. Hier erfährst du, wie du ihn ganz einfach zu Hause selbst backen kannst – mit unserem original Quarki Quark.

Zutaten für eine Springform (26 cm)

Für den Teig:

• 300 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 30 g Backkakao

• 150 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 150 g Butter (kalt, in Stücken)

• 1 Ei

Für die Füllung:

• 500 g Quarki Quark (Klassik oder Light)

• 100 g weiche Butter

• 100 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 2 Eier

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

Zubereitung

Mürbeteig herstellen: Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel rasch verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zwei Drittel des Teigs in die gefettete Springform drücken (auch an den Rand hochziehen), das restliche Drittel für die Zupfen beiseitelegen.

Füllung zubereiten: Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Quarki Quark und Puddingpulver unterheben, bis eine glatte Masse entsteht. Die Quarkfüllung auf dem Boden verteilen.

Zupfen auflegen: Den restlichen Teig in Stückchen zupfen und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–55 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Tipp:

Am besten schmeckt der Zupfkuchen gut durchgezogen am nächsten Tag – ideal zum Vorbereiten für Familienfeiern oder den Sonntagskaffee.

Fazit: Mit unserem Quarki Quark wird Zupfkuchen zum echten Traditionsmoment. Locker, cremig, schokoladig – wie bei Oma, nur noch besser.