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Rezept

Suppe Okroschka

die herzhaft leichte Sommer-Suppe
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Quarki Rezept Suppe Okroschka
Rezept erstellt am 21.06.2019 Zubereitungszeit 10min Schwierigkeitsgrad leicht
Zutaten
  • 7 mittelgroße Kartoffeln (Pellkartoffeln)
  • 7 Eier
  • 1 Gurke
  • 1 Ring Fleischwurst
  • 1 Bund Radieschen
  • 1,5L Mineralwasser (oder stilles Wasser)
  • 2 Becher Kefir
  • 2 Becher Smetana
  • 3 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer (nach belieben)
  • Schnittlauch (nach belieben)
  • ein Schuss Essig (nach belieben)
Zubereitung

Die Kartoffeln nach dem Abkühlen pellen und in Würfel schneiden. Die Eier hartkochen und in Würfel schneiden. Die Gurke, die Fleischwurst und die Radieschen (nach dem Putzen) auch in Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel gut vermischen.

Danach das Wasser und den Schmand in die Schüssel geben und noch mal gut vermischen. Mit der Zitronensäure, Salz, Pfeffer und dem kleingeschnittenen Schnittlauch abschmecken.

Am Besten schmeckt die Suppe nach einem mehrstündigen Aufenthalt im Kühlschrank

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