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Rezept

Kartoffel Kefir Suppe

die herzhaft frische & leicht bekömmliche Vorspeise
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Quarki Rezept Kartoffel Kefir Suppe
Rezept erstellt am 21.06.2019 Zubereitungszeit 30min Schwierigkeitsgrad mittel
Zutaten
  • 1 Stange Porree
  • 300 g Möhren
  • 500 g Kartoffeln
  • 1/2 Knollenselerie
  • 3 rote Zwiebeln
  • 3 bunte Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • ca. 500 ml Wasser
  • 300 ml Quarki Kefir
  • 200 g Roggenbrot
  • 1-2 Tomaten zum Anrichten
  • etwas Tomatenmark und Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung

1. Die Zwiebeln hacken und mit etwas Olivenöl und Tomatenmark anbraten bis sie glasig werden.

2. Kartoffeln und Möhren schälen und zusammen mit Porree, Knoblauch, Sellerie und Paprika, jeweils grob gehackt. In den Topf geben.

3. Auf mittlerer Hitze andünsten, bis das Gemüse leicht angebräunt ist.

4. Mit Wasser ablöschen und Kefir hinzufügen.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und Petersilie hinzufügen.

6. Suppe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

7. Parallel dazu Brot in 1x1cm große Würfel schneiden und in Olivenöl bei wenig Hitze langsam rösten, bei Bedarf zum Schluss salzen und etwas Knoblauch hinzufügen. Brot rösten, bis es knusprig ist.

8. Die Suppe mit gewürfelten Tomaten und den knusprigen Croutons anrichten.

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