Haselnussbrot
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Zutaten
- 180g Haselnusskerne
- 500g Weizenmehl (Type 550)
- 150g Weizenvollkornschrot
- 400ml QUARKI Kefir (lauwarm)
- 1 Packung Trockenhefe oder ein halber Würfel Frischhefe
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
- 2-3 EL Haselnuss- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung
1. Die Haselnusskerne ohne Fett in einer Pfanne vorsichtig anrößsten.
2. Mehl und Vollkornschrot vermischen.
3. Den lauwarmen Kefir mit dem Hefewürfel und Honig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
4. Anschließend mit dem Salz, Öl und der Mehlmischung grob vermengen.
5. Den Teig auf einer dünnen Mehlschicht 10 Minuten von Hand durchkneten, dann abgedeckt mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.
6. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Die gerösteten Haselnüsse vorsichtig unter den Teig kneten, einen runden Brotlaib formen und auf einem Backblech mit Backpapier zugedeckt eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
7. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 190 Grad (Umluft) 10 Minuten backen. Anschließend Umluft ausschalten und das Brot weiter bei 190 Grad in ca. 25-30 Minuten knusprig ausbacken
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Guten Appetit